Meðferð matvæla

Meðferð matvæla er 60 kennslustundir.
Má meta til allt að 5 einingum.
Ætlað þeim sem eru eldri en 20 ára, með stutta skólagöngu og eru á vinnumarkaði.

Námsskráin Meðferð matvæla hefur eftirfarandi námsþætti:

Námsþáttur	Kest
Kynning á námi og fyrirkomulagi náms	1
Matvælaörverufræði	4
Gæði og öryggi við meðferð matvæla	5
Matvælaeftirlit – matvælavöktun	4
Matvælavinnsla	6
Vinnsluferlar	4
Innra eftirlit	7
Þrif og sótthreinsun	3
Sýnatökur og viðmið	3
Merkingar á umbúðum matvæla	3
Geymsluþol, skynmat og sýnataka	4
Ofnæmi og óþol	2
Að auka hollustu máltíða og tilbúinna matvæla	3
Vöruþekking og fæðuflokkarnir	4
Mat á námi og námsleið	2
Valgreinar	5
Samtals	60